Knoblauch zu schälen kann oft eine frustrierende Aufgabe sein. Viele Hobbyköche berichten von dem hartnäckigen Geruch, der an den Händen haftet, und von den unwilligen Schalen, die sich einfach nicht lösen lassen. Doch ein kleiner Küchenkniff verspricht Abhilfe: Ein kurzer Aufenthalt in der Mikrowelle. Aber funktioniert dieser Trick wirklich? Und welche Auswirkung hat das Erhitzen auf die Zellstruktur des Knoblauchs und seine Aromen?
Warum kann die Mikrowelle helfen?
Der Trick basiert auf der Idee, dass das Erhitzen von Knoblauch die Zellstruktur verändert, wodurch die Schale sich leichter ablösen lässt. Diese Methode wird von vielen Köchen als einfache Lösung dafür angepriesen, die mühsame Arbeit des Schälen zu erleichtern. Bei einer Mikrowellenzeit von nur zehn Sekunden kann der frische Knoblauch seine aromatischen Eigenschaften weitgehend behalten, was ihn zu einer praktischen Wahl macht – ideal für schnelle Gerichte.
Die Wissenschaft hinter der Methode
Die chemische Reaktion, die beim Erhitzen des Knoblauchs auftritt, sorgt dafür, dass die Aromen und der gesundheitlich vorteilhafte Inhaltsstoff Allicin weitgehend erhalten bleiben. Jedoch gibt es auch kritische Stimmen, die darauf hinweisen, dass zu langes Erhitzen den Geschmack beeinträchtigen kann. Es ist daher ratsam, die Zeit genau zu beachten, um die vollen gesundheitlichen Vorteile des Knoblauchs zu nutzen.
Küchentricks für eine einfache Zubereitung
Es gibt viele unterschiedliche Methoden, um Knoblauch zu schälen. Hier sind einige effiziente Techniken:
- Flachdrücken: Einfach die Knoblauchzehe auf die Arbeitsfläche legen und mit der flachen Seite eines Messers festdrücken. Die Schale löst sich fast von selbst.
- Glasschütteln: Für größere Mengen können mehrere Zehen in ein Glas gegeben und für etwa zehn Sekunden geschüttelt werden.
- Heißwasserbad: Tauchen Sie die Zehen für 30 Sekunden in heißes Wasser, dann lassen sich die Schalen leicht abziehen.
Fazit zu den verschiedenen Methoden
Ob man die Mikrowelle oder eine der traditionellen Methoden wählt, hängt von der individuellen Vorliebe und der Menge des verwendeten Knoblauchs ab. Während die Mikrowelle eine schnelle Lösung bietet, können die anderen Methoden auch dabei helfen, den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Knoblauchs zu bewahren.
